食安平凉:夏末秋初要吃肉!试试这种肉,气色更好、皮肤更润,还不损伤血管!
提到补,中医是最在行的。
从补的形式上看,有平补、温补、滋补、峻补等,从补的内容上看,有补气、补血、补阴、补阳、补五脏等。
而在如今的夏秋之交,最适合使用的补法就是——清补!
夏末秋初,清补吃老鸭
夏末秋初,天气虽然逐渐变得凉爽,但气温还是偏高的,且秋燥之气渐浓,温燥十分容易让人上火。
故而古人善用清补之法,来应对这复杂的气候。
即将滋阴、健脾胃、清虚热、去火结合起来,既养身体,又能免除时令之气伤人。
而清补的最佳饮食就是——鸭肉。
01鸭肉滋阴
鸭肉属水禽,具有滋阴的功效,有助于降秋燥,被《神农本草经》载为上品,也就是对人体有益的补药。
02鸭肉健脾
鸭肉能补中益气,平胃消食,而脾胃是后天之本,食用鸭肉,对强身健体有一定帮助。
对于有腹水、水肿或因虚热而使热疮长久不愈的人群,可以把食用鸭肉作为食补。
03鸭肉清虚热
元代吴瑞所著《日用本草》中记载:“鸭滋五脏之内,清虚之热,补血行水,养胃生津。”
意思是鸭肉性寒凉,可以清虚热。
但鸭肉又不会伤阳气,对于容易上火的人、爱熬夜的人,食用鸭肉,在滋补身体的同时又不会上火。
小贴士:
牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类,此时也是可以吃的,都能够补充蛋白质及各种微量元素,对身体都是有益的,只不过由于季节的原因,更推荐食用鸭肉,但并不是不能食用其他肉类。
鸭肉对血管很友好
鸭肉蛋白质含量较高,脂肪含量低,营养易吸收。
而且,鸭肉的胆固醇含量较低,脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有益于心血管健康。
再加上鸭肉中富含的烟酸,有利于胰岛素恢复功能。
一般情况下,肥胖、糖尿病患者,他们的胰岛素可能会处于抵抗状态,也就是胰岛素分泌很多,但工作能力较差,而烟酸能够让胰岛素更加灵活、灵敏,对降血糖有一定帮助。
鸭肉吃法有讲究
01搭配生姜——暖胃
生姜的辛温之性可以中和鸭肉的寒凉。
患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群,吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻,推荐可以和生姜一起烹饪。
02搭配玉竹——养肺
玉竹和北沙参是经常一起使用的药材,可增强养阴效果。
二者搭配补阴虚、清虚热的鸭肉,适合阴虚肺燥或肺热所致的干咳、口渴、咯血、心烦、低热等,肺炎、肺结核患者尤宜食用。
可取玉竹、北沙参各10克,与鸭肉共同炖煮。
但风寒咳嗽及痰湿气滞者不宜多吃。
03搭配枸杞——养肝肾
鸭肉可以滋五脏之阴,枸杞滋补肝肾,一起煲汤可以更好地滋补肝肾。
04搭配莲藕、百合——养心神
藕能开胃清热,百合能润秋燥、清心静神。
二者与鸭肉搭配制作成百合鸭,既营养美味,还能降秋燥,有利于消肿、降火、消除毒热。
05搭配紫苏子——润肠道
紫苏子味辛、性温,归肺、大肠经,有降气、消痰、平喘、润肠之功。
紫苏子和老鸭一并炖食,不仅汤味鲜美,极富营养,还可清肺止咳、滋润肠胃。
此外,鸭肉还可与火腿、海参共炖,善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食,有利于软化血管、降低血压。
小贴士:
1.脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉,否则可能会让脾胃更差。
2.用鸭肉煲汤时,不建议搭配薏米等偏寒性的食材。
来源:我在120上班微信公众号